商品識別コード: 62-a2

塩辛deアヒージョ (150g/個) 函館市 小田島水産食品

¥3,980
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Commitment商品へのこだわり

スペインの家庭料理アヒージョと函館の郷土料理塩辛が夢のコラボレーション。お好みの野菜やエビやイカなどの魚介類・キノコを入れてお召し上がりください。塩辛deアヒージョに使用しているのは小田島水産食品の木樽仕込みの塩辛。杉樽に仕込んだ塩辛を1週間毎日数回、6尺の樫の棒で攪拌して自然発酵を促し、熟成させまろやかで深みのある味を作り出したものです。

「塩辛が桜色」なのは自然発酵によるもので着色料は一切使用しておりません。塩は赤穂のミネラル豊富な海水塩を使用し塩分は5%に抑えております。

CREATOR生産者

小田島水産食品株式会社 4代目 小田島 章喜さん

函館で大正3年創業の小田島水産食品その代名詞が木樽仕込みの塩辛。受け継がれてきた歴史と伝統を守るため家業を継ぐ決意をしたのが4代目の小田島章善さん。地元の高校を卒業した後はホテル業などを経験してきましたが、函館市民に親しまれてきた木樽仕込みの塩辛の味を自分の代で終わらせず、守り続けたいという思いが大きくなり、27歳の時に小田島水産食品に入社しました。 近年イカの不良が続き塩辛をつくることが厳しい現状にありますが、これまでの伝統を守りながら生産に対するこだわりを持って美味しい塩辛を作り続けていきたいです。 自分が生まれ育った函館は若い世代が年々減少しています。自分のような若い人間が地元に愛される商品を開発して広めることで、函館が元気になる何かしらの足がかりになりたいと考えています。スペイン料理と塩辛のミックス「塩辛deアヒージョ」はその一つで、今まで考えなかったコラボレーション料理を開発しました。 これからは塩辛を使った飲食スペースの提供やイベントの開催など、人が集まる場をつくることが夢です。 伝統を守るだけではなく、新しい塩辛のあり方を探し続けていきたいです。