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名称 | 魚介類加工品(ほっけの切込み) |
内容量 | 200g/p |
原料 | ほっけ(上ノ国産)、麹、生姜、 唐辛子、食塩、デキストリン、調味料 (アミノ酸等)、酸味料 |
保存方法 | 要冷凍(-18°C以下で保存) |
賞味期限 | 120日 |
発送目安 | 4~5営業日以内に発送 |
販売元 | 食彩工房 |
食彩工房の高級珍味とは?切込や塩辛などの珍味は北海道の郷土料理。北海道から離れるほどになじみは 薄くなります。 浜街道の歴史と共に 伝承されてきた味を現代人に合うように進化させてきたのが食彩工房の高級珍味
食彩工房の製品は、産地や漁獲時期にこだわり、素材を一番に味わってもらう為に厳選した旬な食材を使用しています。もちろん一尾ずつ手作業で丁寧に下処理をしていきます。
贅沢な大きさの食材一般品とくらべ目を引くほどに大振りな食材が贅沢に使われています。 それはひと思いに 厳選した食材を 満足に味わって もらいたいから。厳選の食材、研究を重ねた独自の製法より素材を感じられる贅沢な具材 こだわり抜いたからこそ食彩工房の珍味が高級である理由がここにあります
- 現代人にあう味付けのアレンジ
- 丁寧な下処理
- 大ぶりな食材
大ぶりな食材は食べ応えもあり、味付けも現代人の舌に合うように地元の味をアレンジしています。日本酒や焼酎などのおつまみとするのが一番のおすすめ。
食彩工房
代表取締役 小田 孝司
食彩工房ではほっけの切込みをはじめ年間を通じて旬の食材 を使った珍味を生産しています。 新鮮な食材を生かした、そ のままの美味しい状態で加工したものを食べてもらいたいと いう思いで珍味をつくっています。北海道ではなじみのある生珍味ですが、 首都圏などではあま り知られていないため、 催事ではほっけの切込みなどの珍味 を食べた事がなくどんな味なのかイメージできないお客様に 対して商品価値を伝えなければなりません。 一番大切なのは、 お客様に直接素材の味の話を伝える事です。 使用している食 材の話や製造での工夫などを話してから、一口食べてもらい ます。 その美味しさが伝わるまでが大変ですが、その一口を 食べてもらったときに美味しいと言ってもらえるのがとても 嬉しい。その対話を通じて改良のヒントも沢山あり、 それこそがより 美味しい物をつくるために創意工夫・試行錯誤を続けられる 一番の理由になります。 お客様の声こそがより良い物に改良 する糧なると小田さんは話してくれました。