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Commitment商品へのこだわり
外海での牡蠣養殖は湾内とは異なり、新鮮な海水が常に循環します。そのため、スッキリとしたクリアな味わいが知内産牡蠣の特徴です。。
牡蠣養殖では珍しく湾内ではなく外海という波が高く潮が早い厳しい環境の中生育しています。
CREATOR生産者
居酒屋次郎 代表 石田 次郎さん
函館市出身。漁師の家に生まれ、幼い頃から仕事を手伝い、自身も漁師としての道を歩みました。20歳を過ぎた頃から、いつかは自分で居酒屋をやってみたいと夢を持つようになり1997年に「居酒屋次郎」を開業。串焼き居酒屋としてスタートしましたが、漁師出身と知るとお客様は口を揃えて「海鮮」が食べたいと言います。毎日、魚を見ていた分目利きには自信があったので、お客様を満足させたい一心で、海鮮にも力を入れるようになりました。期待してくれるお客様がいる分、素材選びには特段神経を使います。元漁師のプライドにかけても、美味しい海産物を提供し、これからもお客様を満足させていきたいです。