初めての方
このサイトはreCAPTCHAによって保護されており、Googleプライバシーポリシーおよび利用規約が適用されます。
Commitment商品へのこだわり
風土火水のパンは種類が多くありません。店内には10種類ほどのパンが静かに並んでいます。風土火水のパンづくりは畑を訪ねることから、生産者さんとお話することから始まります。そこで受け取ったたくさんの想いから１つ１つのパンの物語が紡がれていきます。またパンの種類や製法からパンづくりを考えるのではなく、素材である小麦からパンづくりを考えます。北海道十勝の風土で育った小麦をその土地の水と空気と酵母で仕込む生地からできるパンはきっとここでしかつくれない、ここでしか味わえないパンだと思います。そしてそれはそこに住む人たちにとってもより優しく、滋味深く、心と体を健全にしてくれるものだと思います。そのようなパンを少しでも多くの方に食べていただきたいと思っています。
自然とのつながり、社会とのつながり、人とのつながり、それらのつながりを今一度見直します。今だけでなく、自分だけでなく、ここだけでなく、100年後、1000年後のずっと先の未来の子どもたちの笑顔を、食を、地球環境を考えた行動が今必要とされているように思います。育てる人、つくる人、食べる人が向き合って、対話を重ね、理解を深めることで、お互いを尊重したより良い生産・消費につながっていく。それは子どもたちの心や体を健全にし、地域や環境も含めた豊かな未来を残します。風土火水は自然に寄り添い人と地球が喜ぶパンを焼いていきます。
CREATOR生産者
風土火水 店長 藤本 建志さん
北海道釧路市生まれ。釧路市育ち。20代後半でパン業界に入り製パンの腕を磨きました。いつかは独立開業し自分にしかできないモノづくりをしたいという夢を抱きながら、修行の日々を過ごしました。地域の人々に支えられながらここまでやってくることができました。できる限り地元の食材を使い商品開発をし、全国へと発信したいと思っています。これからの夢は外にも目を向け、北から南までたくさんの地域で北海道の食の魅力を広めていきたいです。
FEATURE北海道のお取り寄せおすすめ特集
