商品識別コード: 0151-g2

ソーセージ&チーズセット

¥5,820
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内容
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Commitment商品へのこだわり

黒松内町が運営している特産物手づくり加工センター(トワ・ヴェール)にて、北海道産の豚肉・鶏肉や黒松内町産の生乳など素材にこだわり丹念に作っています。スモーク生ベーコンは、北海道産の良質な豚肉を使用し、昔ながらの塩と香辛料を手で擦り込む乾塩法により時間をかけてゆっくり熟成させて作っています。ボンレスハムは、良質な豚モモ肉を1本丸ごと塩漬し、約1週間熟成させます。フランクフルトやウインナーは、良質な豚肉を挽き肉にしてから、3日から5日間塩漬し豚腸・羊腸に詰めて、桜のチップで燻製しています。スモークチキンは、昔ながらの塩と香辛料を手で擦り込む乾塩法により時間をかけて作っています。クリームチーズは、成分無調整の生乳を使い程よい酸味の中にほのかな甘みがあり、滑らかな口当りが特長です。(第5回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト優秀賞受賞)カマンベールチーズは、成分無調整の生乳を使い深いコクとなめらかさにもこだわって作っています。2012年・2015年にJAL国際線ファーストクラスの機内食に採用されました。

豊かな自然に恵まれ、日本最北端で最大規模のぶなの原生林を持つ黒松内町。この雄大な自然をもっと多くの人に知ってもらいたい、楽しんでいただきたい、こんな、わたしたちの気持ちから「ブナ北限の里づくり」構想が始まりました。「黒松内町特産物手づくり加工センター(トワ・ヴェール)」はこの構想のひとつとして誕生。町の基幹産業である、酪農・畜産から生まれる食文化を通して、多くのみなさまと触れ合っていこうというものです。

 

CREATOR生産者

トワ・ヴェール 乳加工製造チーフ 成田 隆志さん

黒松内町生まれ黒松内町育ち。高校卒業後、黒松内町特産物手づくり加工センター(愛称:トワ・ヴェール)に勤務し食肉加工に10年携わり乳加工にて17年を迎えます。入社当時から安心安全の物づくり精神をモットーに、研鑽してきました。