初めての方
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Commitment商品へのこだわり
使用してしているのは北海道産とせたな町産小麦100％のオリジナルブレンドPIZZA粉。ピザ生地にはせたな町の農家さんが石臼で引いた小麦粉を使用しており、石臼で引いた小麦粉は香りが格段に良く、全粒粉を加えた配合でモチモチの食感に外側がカリッとしたアクセントのある生地に仕上げています。
生地は12〜24時間熟成し形成は1枚1枚全て手伸ばしてから500℃の薪窯で一気に焼き上げます。こうしてマウニーテイルのモッチモチで外側のカリッとしたアクセントの効いた生地が完成するのです。
CREATOR生産者
株式会社マウニーテイル 商品開発部 中山 恵里子さん
マウニーテイルの商品開発を担当する中山さんは北海道江別市出身。元々は百貨店などをまわる販売員をしていました。マウニーテイルに入社するきっかけとなったのも催事での販売です。初めのうちは道内外各地の催事での販売がメインでしたが、気がつくとマウニーテイルの本拠地である北海道せたな町での商品開発に関わるようになり、今では商品開発を任されています。これまで中山さんが関わった商品の中には代表商品のオーガニックカタラーナがあります。日本ではオーガニック認証を取っているカタラーナはなく、できる限り地元素材を使用しながらオーガニックカタラーナを作ることができないかとチャレンジしました。理想の味を求めて、なんども試作を重ねて日本で最初のオーガニックカタラーナを完成させることができました。今後の目標はカタラーナ以外にもせたなや北海道の素材をいかしたオーガニック商品を開発することです。現在、チーズケーキやティラミスなどのオーガニックケーキを研究を重ねており、せたなから全国にオーガニックスイーツを届けていきたいです。
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