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Commitment商品へのこだわり
北海道木古内町の久上工藤商店は創業より90年以上歴史があります。木古内町民のソウルフードとしての呼び声が高い味付けジンギスカン。
久上の味付けジンギスカンは食べた時の食感を大切にしています。徹底した下処理により柔らかい肉質を可能にします。開発までに何度も試作を重ねた特製のタレは久上工藤商店の全ての味のベースになっています。柔らかい肉質と特製タレがクセになる、味付けジンギスカンに仕上がっています。
CREATOR生産者
久上工藤商店 代表取締役 工藤 秀範さん
久上工藤商店は木古内町札苅で90年以上にわたり、地域の人々と共に時代を駆け抜けてきました。かつては食品や日常雑貨を中心に取り扱う地域の商店でしたが、時代の流れの中でスーパーマーケットが増え、何かしなければと考えてたどり着いたのが、味付け肉の製造販売です。そのきっかけは、知人に食べさせてもらった栗山町のメーカーが作るジンギスカンでした。インパクトがあるその味付けに衝撃を受けたのを覚えています。秘伝のタレの作り方を教えてもらうために、自分なりに試作品を作っては、栗山まで足を運び味を確認してもらうということを、何度も何度も繰り返しました。そして、1年の歳月をかけて完成させたのが久上の特製タレです。現在でも、久上工藤商店の秘伝のタレとして、ジンギスカンをはじめとする味付け肉のベースとなっています。この秘伝のタレがなかったらエゾシカ肉のジンギスカンも誕生していなかったのではないだろうか？自慢のタレがあったらから開発にとりかかってみようと思えたのは事実です。これからも、久上の秘伝のタレとともに、アレンジを加えながら美味しい味付け肉を作っていきたいです。
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