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Commitment商品へのこだわり
久二野村水産最大の特徴は自社定置網で水揚げした原材料を使い、加工品を製造していることです。塩辛の原料のイカは前浜で秋に水揚げした、型が良く身も厚い鮮度の良い「真いか」を使用しています。地元南茅部の通が好むような、本物の味を求め、 昔ながらの製法で丹念に仕上げています。
こだわりの塩辛にコチュジャン味噌の辛味を加えた「イカジャン辛」は、味噌のコクがしっかりとした辛さの中に深みを与え、イカの甘味との絶妙なバランスを取っています。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも相性が良く、久二野村水産の中でも人気の塩辛です。
CREATOR生産者
久二野村水産株式会社 代表取締役 野村 譲さん
高校時代はバンドメンバーとして市民会館でのコンサートの前座を務めるなど音楽活動などに勤しむ。 上京して大学卒業後、富山県と石川県の定置網と製網会社で修行をし、その後に家業の久二野村水産に勤務。 自ら新商品開発や自社定置網漁業部門の改革に励み、現在に至る。 自社定置網で水揚げした季節の魚達を原料に、独自のアイディアで工夫・製造し、商品化することにこだわっています。 また、保存料をできるだけ使わず、素材の味を最大限引き出そうと努力しています。例年サケやイカなどの定番魚種の水揚げが減少し、代わりにブリが多く水揚げされるなど、海の様子も刻々と変化しているため、その時々の恵みを無駄なく活かしていこうと考えています。
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