初めての方
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Commitment商品へのこだわり
チーズの味の決め手となるのは生乳です。創業当時から八雲町屈指の酪農家の高品質乳を100%使用。放牧主体で新鮮な草を食べ、ストレスの少ない環境で育った牛のミルクは、優しい味わいのチーズになります。美味しいものを安全に安心して食べたい、そんな思いで乳化剤や防腐剤等の添加物は一切使用していません。口当たりを良くするためのクリーム添加等の脂肪調整はせずに、素材の本来の味わいを活かせるよう努力しております。
チーズ作りを始めて25年。地域の方々や同郷の方々、チーズ工房に訪れて下さったお客様にお世話になりながらここまでやってこれました。作り手2人の小さな工房です。大量製造も作り置きもできません。ただ、八雲の自然の中で育てられた自然の恵みたっぷりの味を北海道内外を問わずより多くの方に味わってもらいたい、そんな思いから不慣れながら、オンラインでの販売を始めました。全国の皆様に美味しいチーズやヨーグルトをお届けしていきたいと思います。
CREATOR生産者
八雲チーズ工房 チーズ職人 高橋 静さん
酪農業に惹かれ、高校の時に岩手県から八雲に渡り酪農家のもとで実習を始めました。その後実習のためノルウェーにも３年ほど暮らし、チーズがいつも食卓にある生活を過ごしました。その時の経験に想いを馳せ、1996年、45歳の時に長年勤めた職を離れて一念発起。国内やデンマークでの研修を受け、自宅の地下に構えた工房で製造を始めました。25年間夫婦ふたりで営んできましたが、2020年より長女の夫も加わり3人でチーズ造りに励んでおります。味の決め手となる生乳は、創業当時から八雲町屈指の酪農家の高品質乳を100%使用。放牧主体で新鮮な草を食べ、ストレスの少ない環境で育った牛のミルクは、優しい味わいのチーズになります。美味しいものを安全に安心して食べたい、そんな思いで乳化剤や防腐剤等の添加物は一切使用していません。口当たりを良くするためのクリーム添加等の脂肪調整はせずに、素材の本来の味わいを活かせるよう努力しております。八雲の自然の中で育てられた自然の恵みたっぷりの味をお楽しみください。
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