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| 名称 | 木樽仕込いか塩辛 |
| 内容量 | 130g/本 |
| 原料 | するめいか、食塩、はちみつ、ｿﾙﾋﾞｯﾄ、調味料（ｱﾐﾉ酸等）、甘味料（甘草、ｽﾃﾋﾞｱ）、増粘剤（キサンタン）、酸味料 |
| 保存方法 | 要冷蔵10℃以下 |
| 賞味期限 | 45日 |
| 発送目安 | 3~4営業日以内に発送 |
| 販売元 | 小田島水産食品 |
【木樽仕込みのイカ塩辛】塩辛の名産地函館においても木樽仕込みの塩辛と言えば小田島 水産、 小田島水産と言えば木樽仕込みというほど、 小田島水産 の木樽仕込みの塩辛には歴史と伝統があります。木樽で1週間の間熟成させた塩辛はまろやかで奥行きのある深い味わいに仕上がっています。
小田島水産食品では木樽で塩辛を漬け込んでいます。 2代目喜一郎さ んが戦後函館の地で塩辛づくりを始めました。 当時は木樽で塩辛を漬 け込むことは一般的でしたが、今では珍しいことです。小田島水産食品でも一度、 木樽をやめようとしたことがありましたが、 本来の塩辛の味ができず、 再び木樽を使用することにしました。 現在 でも、塩辛を始めた当初の木樽 50本使用して塩辛を仕込んでいます。
木樽にこだわる一番の理由は塩辛 がまろやかで深みと奥行きがある 味に仕上がるからです。木樽の微生物や発酵菌によりふく よかな味になり、 着色料を使用し なくても綺麗な桜色になります。受け継がれてきた昔ながらの木樽で仕込むことで、 他にはない小田島水産食品のまろやかで深みのあ る塩辛に仕上げていきます。
- 木樽で1週間じっくりと熟成
- まろやかで深みと奥行きがある
- 小田島水産食品伝統の塩辛
おつまみでそのまま食べるのはもちろん美味しいです！オレンジしても美味しいのが塩辛。ピザやパスタに入れても相性が抜群です。
小田島水産食品
4代目 小田島章喜
函館で大正3年創業の小田島水産食品その代名詞が木樽仕込 みの塩辛。 受け継がれてきた歴史と伝統を守るため家業を継 ぐ決意をしたのが4代目の小田島章善さん。 地元の高校を卒 業した後はホテル業などを経験してきましたが、函館市民に 親しまれてきた木樽仕込みの塩辛の味を自分の代で終わらせ ず、守り続けたいという思いが大きくなり、27歳の時に小田 島水産食品に入社しました。近年イカの不良が続き塩辛をつくることが厳しい現状にあり ますが、これまでの伝統を守りながら生産に対するこだわり を持って美味しい塩辛を作り続けていきたいです。自分が生まれ育った函館は若い世代が年々減少しています。小田島 章喜さん 自分のような若い人間が地元に愛される商品を開発して広めることで、函館が元気になる何かしらの足がかりになりたいと考えています。 スペイン料理と塩辛のミックス「塩辛 de アヒージョ」はその一つで、今まで考えなかったコラボレー ション料理を開発しました。これからは塩辛を使った飲食スペースの提供やイベントの開 催など、人が集まる場をつくることが夢です。伝統を守るだけではなく、 新しい塩辛のあり方を探し続けて いきたいです。
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