商品識別コード: 86-bh1

噴火湾産 ベビーボイルホタテ (100~200粒/袋) 冷凍 森町 森水産加工業協同組合

¥3,180
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Commitment商品へのこだわり

噴火湾は日本でも有数のホタテの産地として知られ、ホタテ養殖発祥の 地でもあります。駒ケ岳や有珠山・羊蹄山などの山々に囲まれているため 栄養分が豊富で質の良いホタテが育ちます。ベビーホタテとは 1 年物の 貝でいわゆる稚貝です。稚貝と言えど噴火湾のホタテ特有の甘みはしっかりは健在です。丁寧に下処理されたホタテはボイルした後にトンネルフ リーザーで急速冷凍していますのでホタテが持っている本来の旨味をぎゅっと閉じ込めています。地元ではその手軽さから小さくて料理に使い やすいと重宝されています。

森水産加工業協同組合より噴火湾の海の幸を直送いたします。

CREATOR生産者

森水産加工業協同組合 参事 小池 剛司さん

森町で生まれ森町で育った小池さん。高校卒業後、地元の水産加工業や養豚業に携わり、一度は地元を離れ営業職に就きましたが、再び森町に戻り飲食業を経験しました。生粋の森町育ちの小池さんにとって森の海産物は当たり前の存在でしたが、飲食業で他地域の人との交流をする中で恵まれた資源で決して当たり前ではなく特別なものだと気が付いたと言います。 現在は直売所の管理だけではなく、地元で水揚げされた海産物を中心に市場で買い付けをしたり、組合加盟各社とのやりとりも含め現場対応の責任を担っています。 森町が面する噴火湾は長く水産資源が豊富な良質な漁場として知られていますが、気候の変化などの影響もあり年々水揚げ量が減少しています。これからは今ある資源だけに頼るのではなく、付加価値をつけた商品づくりをしていくことが大切です。組合加入のメーカーさんと協力し森町の漁業と水産加工業を守り発展させていくのが自分たちの役割だと話してくれました。