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Commitment商品へのこだわり
「根ほっけ」それは、水深200メートル付近の荒潮の岩場で育まれた海の幸。その「根ほっけ」を水揚げ直後にさばき、すぐ真空パックし冷凍するので鮮度はそのまま。脂ののりが格段に違う、それは、食べた者のみ知る味。皮の最後の最後まで美味しい根ほっけ、一回食べると、やめられません。
通常ホッケは開きにして一夜干しにする干物が一般的ですが、干物よりもほっけの美味しさが凝縮させています。上ノ国汐吹産極上の根ほっけをご賞味下さい。
CREATOR生産者
㈱マルサン市山水産 代表取締役 市山 亮悦さん
マルサン市山水産の市山さんは、元々は水産加工専門ではなく漁一筋の漁師さんでした。はじめは、自分たちやご近所さんが食べる分を干したりして食べてもらったりしているうちに、自然に周りから求められる形で加工にも取り組むようになりました。 上ノ国の根ほっけは他のほっけと比較しても、身の締まりや脂の乗りが比べ物にならないと市山さんも絶賛しています。その根ほっけの一番美味しい食べ方は穫る自分が一番良くわかっているという。だからこそ自分が食べて一番美味しいという状態に加工します。 ホッケの開きを主製品としていますが、ホッケの糠漬けやイカの開きなど上ノ国の日本海の厳しい環境で穫れた自然の恵みを加工しています。
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