商品識別コード: of-d4

韃靼そば 千乃韃靼(冷凍生麺+つゆ)

¥5,400
( / )
税込み
1袋あたり(そば120g×3食、特製つゆ80ml×3)
配送料について
北海道・本州は商品価格に送料が含まれております。四国・九州は別途500円の送料を頂いております。
内容
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名称 冷凍生そば つゆ付き
内容量 そば 120g×3食 つゆ80ml×3本
原料 そばー韃靼そば粉(北海道産満天きらり)小麦粉
つゆー鰹節・宗田鰹節・鯖節・醤油・砂糖・みりん
保存方法 -18℃以下で保存して下さい。
賞味期限 製造日より180日
発送目安 5~6営業日以内に発送
販売元 蕎麦と天ぷら 千乃家
北海道産そば「満天きらり」使用の熟成韃靼そば
冷凍生そば つゆ付き
一度食べたら癖になる知る人ぞ知る「韃靼そば」

韃靼そばは一般的な日本そばに比べると、ルチンが多く含まれています。韃靼そばはニガソバと呼ばれるほど苦味が特徴的なそばです。千乃家の熟成 韃靼そばで使用しているのは北海道雄武町さんの新品種「満天きらり」。一般的な韃靼そばと比べても苦味が少ないのが「満天きらり」の特徴であるため、千乃韃靼そばは苦味が少なく食べやすくなっています。苦味が弱い分、一般的な製法よりも韃靼そばの配合を増やしています。韃靼そばを増やすことで食感がボソボソになりがちですが、独自製法によりもちもちツルツルの食感に仕上げています。乾麺ではなく生麺タイプを冷凍してお届けします。千乃家特製の無添加そばつゆもお付けしてお届けします。ご自宅用としても贈り物としてもおすすの商品です。年末の年越しそばや引越しそばに千乃家の韃靼(だったん)蕎麦をお召し上がりください。

 
冷凍生そば つゆ付き
添加物不使用 すべて手づくりで仕上げた職人の味

千乃家で使用している北海道雄武町産の新種のそば 「満天きらり」は、他の韃靼そばに比べると苦みが弱く、ルチン分解活性が極めて弱いため、 結果として食品中のルチン含量が多くなります。 そばと付属のつゆは、どちらも添加物不使用、手作りで丁寧に仕上げています。また、一般的な乾麺と比べると韃靼そばの配合割合が高いのが特徴です。

 
冷凍生そば つゆ付き
健康食材として長年の研究成果が詰まった韃靼蕎麦

函館市の隣七飯町で24年続いた「ふでむら大中山店」が2020年7月にリニューアルオープンした 「蕎麦と天ぷら千乃家」 です。代表の筆村さんは20年来健康食品としての韃靼蕎麦の効能に着目してきました。長年の研究の成果として韃靼蕎麦に含まれるポリフェノールの一種であるケルセチン。ケルセチンに期待される抗酸化作用などを最大限に引き出した状態で製麺・冷凍する技術を確立。また、2022年には機能性成分のケルセチンとルチンの表示を許可する道食品機能性表示制度(愛称・ヘルシーDo)認定商品となりました。

 

おいしいポイント

  • ほんのりとした苦味と豊富な栄養価
  • 独自製法で機能性成分ケルセチンたっぷり
  • 乾麺とは違う冷凍生麺でお店の味を完全再現

おいしい食べ方

冷凍生そば つゆ付き

冷凍韃靼蕎麦「千乃韃靼」の美味しい茹で方
1、 1袋につき1Lの沸騰したお湯の中に袋からだし解凍せずに冷凍のまま、ゆでてください。
2、 鍋底に付かないように箸で軽く持ち上げ鍋に蓋をして再沸騰を待ちます。
3、 再沸騰し、そばがまわり始めたら火力を維持しながら1分30~40秒茹でます。
火力で差はありますが茹で始めより2分30秒~4分が目安となります。
4、 茹で上がったら冷水にとりぬめりを取るように洗います。
※つゆは予め自然解凍にて解凍してご使用ください。韃靼そばの味とツルツルもちもちの食感を感じやすい冷たいそばで召し上がるのがオススメです。

 

つくり手紹介

“代表”
蕎麦へのこだわりが生んだ研究心

千乃家
代表取締役 筆村 千恵子

24年間七飯町大中山で営業した「ふでむら大中山店」 が 2020年7月に「蕎麦と天ぷら千乃家」として移転リニュー アルしました。函館市内に「ふでむら」 というそば屋が数店舗ありますが、それぞれが独自の経営をしているため同じ名前でも特徴は様々でした。「そばへのこだわりや他店との違いを伝えたい」と自分の名前から 「千」 の文字を採用し新しい店名で再出発しました。独自の配合でつくるごまそばと紋別郡雄武町産の満天きらりを使用した韃靼そばの自家製麺を堪能することができます。 韃靼そばは健康 食材として20年来着目しており、平成13年度より研究開発を北海道立工業技術センター (函館) 荒川義人教授 (札幌) と続けた結果、韃靼そばの成分を最大限に引き出したまま冷凍する製造技術を確立しました。長年の研究の成果が集結した冷凍韃靼蕎麦「千乃韃靼」を ひとりでも多くの人に食べてもらいたいです。自信を持って販売できる商品をつくることで少しでも多くの人に韃靼蕎麦を食べもらい、函館土産のひとつなるように積極的に発信していきたいです。
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