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Commitment商品へのこだわり
格付・等級ではなく肉そのものの美味しさにこだわったおぐにビーフ。特製ローストビーフは柔らかさの中におぐにビーフの旨味がぎゅっと詰まっています。
牛が感じるストレスは必ず肉の味に影響します。おぐに牧場では牛が自然に近い状態でいられる環境づくりを徹底しています。牛一頭一頭の与えられるスペースが広く、風通しも良いので牛舎の中でも牛たちはのんびりと過ごしています。この牛舎で牛の様子を感じ取りながら配合と量を調整した飼料を食べ、のびのびと育ちます。牛がストレスを感じにくい環境＝自然に近い環境できる限りリラックスできる環境を作っています。
CREATOR生産者
おぐにビーフ 代表取締役 小国 美仁さん
おぐに牧場は岩手県出身の小国さんが北斗市で営む牧場で、日本国内でも数少ない、飼育から販売まで一貫して行う牧場です。 北斗市に移住した後、就農する前はアメリカに渡り2年程農業について勉強しました。アメリカから戻り２００１年に北斗市で新規就農しました。はじめに自分がどういう牛を育成したいか考えた時、日本独自の黒毛和牛という品種に魅力を感じました。 親が農家でないため、受け継がれたノウハウなどもなく、他の真似をしてもだめだと思い、自分なりに餌のやり方など、思いつくものはがむしゃらにいろいろ試しました。 また、和牛農家は自分が育てた牛を食べるということはせず、たいていは市場に出して終わりということがほとんどです。小国さんは肉を切り分けることも自分でするため、牛肉の多様な部位の状態を隅々まで熟知しています。自分の育てた牛に責任を持つこと。それはまず自分が食べておいしいと思える味づくりをすることだと邁進してきました。 おぐにの牛肉はうまいと皆さんに言ってもらえる様にこれからも他の人がやらないようなことをやっていきたいと情熱を燃やしています。
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